Le lait et ses dérivés sont des aliments qui peuvent être consommés pendant la grossesse. Outre leur valeur nutritionnelle, ils contiennent une série de composants qui les rendent particulièrement conseillés pour cette période de la vie d’une femme, notamment l’acide folique qui aide à prévenir les altérations neuronales chez l’embryon, en particulier au cours du premier trimestre, la vitamine A qui aide à améliorer la vision des femmes enceintes, le zinc qui participe au développement du cerveau du fœtus, ainsi qu’à la production d’anticorps, et le calcium et la vitamine D à la formation osseuse.
En ce qui concerne sa consommation, il est conseillé de ne pas consommer le lait cru, mais traité afin d’éliminer les germes qui peuvent être nocifs pour la mère et le fœtus. Les méthodes pour rendre le lait plus hygiénique sont les suivantes : la pasteurisation, qui consiste à soumettre le lait à des températures d’entre 70 et 100 degrés, pendant un temps défini éliminant ainsi les germes les plus nocifs ; le lait doit ensuite être conservé dans un réfrigérateur et sa durée de vie est généralement d’une semaine. L’autre méthode est la stérilisation, le lait est alors soumis à des températures de 135 degrés ou plus, détruisant un plus grand nombre de germes ; dans ce cas, il peut être conservé à température ambiante et sa consommation peut être prolongée plusieurs semaines.
Pour ce qui est de la quantité à consommer pour couvrir les besoins de la femme enceinte et du fœtus, il est recommandé de consommer entre 3 et 4 portions par jour. Une portion équivaut à un verre de lait (250 ml), 2 yaourts, 40 grammes de fromage affiné ou 80 g de fromage frais.
En cas d’allergie ou d’intolérance, il existe des alternatives sur le marché telles que les laits végétaux (aussi appelés boissons végétales) comme le lait de riz, le lait d’avoine, le lait de millet, le lait de soja, le lait d’amande, parmi tant d’autres.
Lors de la consommation de fromages, il est toujours conseillé de lire attentivement l’étiquette pour s’assurer qu’ils sont fabriqués avec du lait pasteurisé, et d’enlever la croûte avant de les consommer.
Il est préférable de ne pas abuser des fromages affinés car ils sont riches en graisses saturées et en sel. Les fromages frais pasteurisés sont particulièrement conseillés (en Espagne fromage de Burgos).
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Gregorio Manzanera